09.10.09 -
A unque pensemos que ya tenemos el calendario cerrado en cuanto a las denominadas fiestas gastronómicas, todavía nos queda un camino por recorrer hasta integrarlas en otro calendario y en un formato más didáctico y rentable. Me refiero a la fiestas que se celebran en algunas localidades fuera de las fechas señaladas por los patrones y patronas de la localidad. Fresno de la Vega y la pimentada (este año con la incomprensible ausencia de la IGP), la feria de la cecina de chivo en Vegacervera, el magosto y el muy internacional botillo, el cangrejo en Herrera de Pisuerga, la alubiada en La Bañeza, el día del chorizo de Cantimpalos, la Judiada en La Granja, las fiestas de la vendimia, el espárrago en Tudela de Duero, el ajo en Vallelado, y así hasta una cifra que roza la cincuentena en Castilla y León.
Se trata de poner en valor estas fiestas. Muchas de ellas ya han conseguido la asistencia de miles de visitantes y tienen el público garantizado. Pero hay que insistir aún más en su importancia turística e incluirlas en la oferta gastronómica con mayúsculas. Además de las degustaciones populares de gran formato, hay que unir la parte didáctica e informativa, con exposiciones que expliquen su importancia histórica, social, agronómica y que sirva para dar a conocer las figuras de calidad que las amparan, evitando así el fraude, pues el turista no sólo va a divertirse comiendo en una fiesta gastronómica, sino que va a conocer el esfuerzo que realizan los productores para garantizar calidad, diferenciación y procedencia. Este tipo de fiesta moviliza a miles de personas todos los años, de ahí que sean productos que merecen una mayor promoción.
