05.07.09 - 19:14 -
Jesús Ramiro posa con una botella de Ramiro's 2005. / A. Fariza
Todos los bodegueros del mundo esperan a que meta la nariz en sus vinos para que los consumidores, principalmente del mercado estadounidense, conozcan su dictamen. Se acaba de conocer la lista de los mejores vinos españoles que elabora Robert Parker, considerado el gurú mundial de la cata. «Es un vino sobresaliente de complejidad y carácter excepcional». Esta sería la descripción que el catador norteamericano haría del Ramiro’s 2005, el único vino elaborado en una pequeña bodega horadada a las afueras de la capital vallisoletana, al poner los 95 puntos.
Hay otros vinos vallisoletanos con esta misma puntuación, pero el Ramiro’s reúne varias peculiaridades dignas de destacar. En primer lugar, se trata de un vino con alma de cocinero. El chef Jesús Ramiro, del restaurante que lleva su apellido y el de su hijo en la décima planta del Museo de la Ciencia y única Estrella Michelín de la provincia, gran amante del vino se embarcó en esta aventura en el 2001, con el asesoramiento técnico de Eduardo García, hijo de uno de los mejores enólogos españoles, y Mariano García, de Bodegas Mauro de Tudela de Duero. Este vino con contraetiqueta de calidad de la Denominación de Origen Vinos de la Tierra de Castilla y León cuesta en bodega 20 euros y en Estados Unidos se vende a 70 dólares.
Mientras muestra las barricas de roble francés que reposan en la bodega Ramiro’s Wine Cellar, situada en el kilómetro 3,5 del Camino Viejo de Simancas, el cocinero vallisoletano –reconocido internacionalmente en Miami y Puerto Rico antes de regresar a su tierra– está satisfecho porque acaba de enterarse de que Robert Parker le ha dado 95 puntos al Ramiro’s 2005, uno más que en las dos cosechas anteriores, del 2004 y del 2003, primer año en que el gurú probó este vino elaborado «con uvas cien por cien tempranillo de viñas viejas procedentes de dos pagos de Tudela de Duero y Villaester», describe Jesús Ramiro. Poco después explica que la filosofía de sus vinos es «experimentar con las uvas de las diferentes zonas del valle del Duero; Ribera, Toro, Cigales...». Es indudable que la marca García impregna este vino. Por cierto, Parker también ha dado 95 puntos al Mauro Terreus de la familia García.
No ha habido 100 puntos para ninguno, pero el que ha recibido la siguiente mejor calificación, es decir, 99 puntos, ha sido un vino elaborado en la provincia vallisoletanana en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. Se trata del Pingus 2006, que elabora el enólogo danés Peter Sisseck, y es el vino español más caro. Uan botella de 75 centilitros cuesta la friolera de 850 euros. La cosecha del 2005 de este mismo vino recibió también 99 puntos, pero la del 2004 obtuvo la puntuación máxima, un 100 que Parker otorga sólo a aquellos vinos que son extraordinarios, de carácter profundo y complejo.
