VALLADOLID
Más de 23.000 personas han visitado la feria de exaltación de la hortaliza
que se ha celebrado durante este fin de semana en la localidad
01.06.09 -
El exquisito sabor y la calidad del espárrago de Tudela de Duero no sólo se puede apreciar en la provincia de Valladolid y en Castilla y León. En conjunto, más del 30% de la cosecha se exporta fuera de la comunidad autónoma. Esta campaña, debido a las buenas temperaturas, la producción de espárragos puede alcanzar los 150.000 kilos que son recogidos a mano por los jornaleros en las veinte hectáreas de terreno dedicadas a esta hortaliza con las que cuentan entre los dos productores del cultivo de la localidad, Luis Carlos San José (Senda Duero) y Enrique Belloso (Espárragos Belloso).
El mercado central, los establecimientos hosteleros y las fruterías de Valladolid, además de la venta directa a vecinos y particulares, ocupan el porcentaje mayoritario en el capítulo de comercialización, aunque el espárrago tudelano ya se deja notar en otros lugares como pueden ser Madrid, Barcelona, Vitoria o Bilbao, que son los principales destinos del producto dentro del territorio nacional.
La calidad y el peso específico que el espárrago tiene entre la hostelería vallisoletana, unido a la labor de los distribuidores de alta gastronomía con los que trabajan los productores, ha potenciado su consumo por otros puntos de la península hasta conquistar nuevos mercados con el paso de los años y ser uno de los productos de primera línea en los mejores restaurantes de España.
Con estos antecedentes, el preciado manjar de Tudela ha vivido en las bodas de plata de la celebración de su feria de exaltación un momento muy dulce. Fruto de ello ha sido la masiva afluencia de vecinos y visitantes que ha llegado a las 23.000 personas durante el fin de semana. Y si importante es ya la repercusión del espárrago fuera del ámbito provincial y regional, no lo es menos en la socioeconomía de la villa tudelana donde también es de suma importancia. Durante la temporada, la dedicación a esta hortaliza supone la creación de medio centenar de puestos de trabajo, principalmente entre vecinos de la zona, además de aumentar la afluencia de visitantes a los distintos establecimientos hosteleros de Tudela y Herrera que ofrecen sus menús degustación con el manjar de la huerta.
Ayer domingo se vendieron en torno a mil kilos del producto estrella en una nueva jornada festiva y los asistentes pudieron contemplar las piezas y artículos en los puestos de artesanía, cerámica y agroalimentación. Mientras que los establecimientos participantes en el concurso Pincho Espárrago 2009 todavía no conocen la decisión del jurado, el certamen de platos preparados ya tiene ganadores. El primer puesto ha sido para Miguel Ángel Iglesias por un cóctel frío de espárragos blancos y verdes con una muselina por encima.
Iglesias también ha obtenido el tercer premio por su plato 'Tierra de espárragos', mientras que el segundo puesto lo ha ocupado Víctor Manuel Carranza por un batido de espárragos y chocolate blanco acompañado de una crema de frutos rojos. Para chuparse los dedos con sólo nombrarlo.
