IVÁN GUTIÉRREZ HERRERO
JEFE DE BODEGAEN TRES MINUTOS
JEFE DE BODEGAEN TRES MINUTOS
«La pasión de un enólogo es poder tener su propia bodega»
17.01.08 -
Iván Gutiérrez Herrero (Valladolid, 1982) compagina sus estudios de Enología, que finalizará este año, con su trabajo de jefe de bodega con vinos de alta expresión en Valbuena de Duero. A pesar de que desempeña su labor en una bodega pequeña, este vecino de Tudela de Duero controla todo el proceso productivo para elaborar grandes caldos que, en su mayor parte, se exportan a países europeos, Méjico y Japón.
-¿Desde siempre le gustó el mundo del vino?
-Sí, porque poco a poco te va enganchando y siempre encuentras cosas nuevas que antes desconocías. Se trata de un mundo en el que juegan un papel importante muchos factores.
-¿Se trata de una actividad que está de moda?
-Últimamente se está poniendo muy de moda este mundo, ya que la gente cada vez entiende más. Queremos fomentar la cultura del vino para que la juventud entienda el vino como una cosa saludable y no como una bebida alcohólica de fin de semana. Queremos que se conozca el trabajo que hay detrás de todo el proceso, que es mucho.
-Es jefe de bodega y, a pesar de eso, inició sus estudios de Enología en Palencia. ¿No tenía ya suficiente?
-No. En la empresa me animaron a ello. Aparte, es un deseo mío de siempre porque de esta forma puedo aspirar a más, siempre me ha gustado la idea de poder ser un gran enólogo a base de dedicación y esfuerzo.
-¿Cuál es la clave de un buen vino?
-Primero, tener una buena materia prima, buenas uvas. Eso es la base de todo. Aparte, la buena elaboración, limpieza y selección de maderas en barrica, ya que todos nuestros vinos son de crianza.
-Cada vez hay más gente que decide crear una bodega, ¿es un mercado fácil?
-Hoy en día no. El sector vitivinícola está muy saturado y la venta es muy difícil aunque la pasión de los enólogos es tener una propia bodega y poder crear un vino propio, a su gusto. Antes se pensaba que la venta de vino era un gran negocio pero ahora de lo que se trata es de hacer buenos vinos para destacar entre los demás e intentar hacerse un hueco en el mercado. Sobre todo tenemos que recurrir a las exportaciones ya que en España está todo muy saturado y hay muchas DO.
-¿Desde siempre le gustó el mundo del vino?
-Sí, porque poco a poco te va enganchando y siempre encuentras cosas nuevas que antes desconocías. Se trata de un mundo en el que juegan un papel importante muchos factores.
-¿Se trata de una actividad que está de moda?
-Últimamente se está poniendo muy de moda este mundo, ya que la gente cada vez entiende más. Queremos fomentar la cultura del vino para que la juventud entienda el vino como una cosa saludable y no como una bebida alcohólica de fin de semana. Queremos que se conozca el trabajo que hay detrás de todo el proceso, que es mucho.
-Es jefe de bodega y, a pesar de eso, inició sus estudios de Enología en Palencia. ¿No tenía ya suficiente?
-No. En la empresa me animaron a ello. Aparte, es un deseo mío de siempre porque de esta forma puedo aspirar a más, siempre me ha gustado la idea de poder ser un gran enólogo a base de dedicación y esfuerzo.
-¿Cuál es la clave de un buen vino?
-Primero, tener una buena materia prima, buenas uvas. Eso es la base de todo. Aparte, la buena elaboración, limpieza y selección de maderas en barrica, ya que todos nuestros vinos son de crianza.
-Cada vez hay más gente que decide crear una bodega, ¿es un mercado fácil?
-Hoy en día no. El sector vitivinícola está muy saturado y la venta es muy difícil aunque la pasión de los enólogos es tener una propia bodega y poder crear un vino propio, a su gusto. Antes se pensaba que la venta de vino era un gran negocio pero ahora de lo que se trata es de hacer buenos vinos para destacar entre los demás e intentar hacerse un hueco en el mercado. Sobre todo tenemos que recurrir a las exportaciones ya que en España está todo muy saturado y hay muchas DO.
